四川竹鼠制法

一、原料：

1、主料：竹鼠1 只，笋片100 克。

2、调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。

一制法：

1、将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯一下，洗净血污斩

块。

2·锅烧热，投入竹鼠块煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味

精、姜丝和适量清水，烧至竹鼠肉熟烂，加入笋片烧至入味，出锅装盆即成。

按：竹鼠肉，《本草纲目》载：“补中益气，解毒。”笋片具有益气、

消渴利水、消痰、爽口的功效，二者组成此菜具有益气养阴的功效。适用于

肺热咳嗽、干咳少痰、劳伤虚损等病症患者食用。健康人使用更能强身健体