猪肉做饺子馅的调法

食材：五花肉 200克，花椒水 50克，黄豆酱油 25克，葱末 20克，姜末 20克，香油 15克。

1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。

2、葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时。

3、选用黄豆酱油用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀倒入黄豆酱油拦匀。最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。

4、充分搅拌均匀即可。