酸菜王的家常做法

用料：酸白菜300克，瘦猪肉75克，粉丝50克，料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克

做法：

1、将酸菜洗净切成细丝猪肉洗净切成细丝葱姜洗净切丝

2、锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤

3、放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即可

第一步：洗干净芥菜，晾干

步骤 2

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容器用开水烫一下，晾干。底部撒一层盐，然后放一层菜，同时可以加一些大蒜，辣椒进去，一层菜撒一层盐，一层层放，压实，上面压一个重物，放置一晚。第二天煮盐水，放凉，注入缸水，密封缸口，阴凉处放置一周就可以了。

步骤 3

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因为喜欢八角和花椒的香味，所以泡了一下花椒水，加盐，煮开放凉，注入缸口，密封一周就可以了。