蒜泥娃娃菜做法
- 心理
- 关注:6.93K次
主料:娃娃菜3棵
辅料:大蒜10粒左右、高汤4大匙(没有的话用高汤精之类兑水代替)、盐适量、油适量
做法步骤
烹饪准备
一、 刀工
1,将娃娃菜竖剖为四 ,洗净沥干。
2、 蒜去皮切末
二、烹制过程
1,焯菜
锅中放适量水和1匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟
2,沥水
捞出娃娃菜沥干摆盘待用
3,煸炒
锅中放适量油(可以多放一些,剩油可以留做炒菜用,很香),油烧至5成热时将蒜末放入
4,炝蒜
转小火,待蒜末炸至金黄时捞出
5,码盘
将炸香的蒜末放在码好了的娃娃菜上
6,勾芡
锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入湿淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可。
准备食材,娃娃菜1-2颗,大蒜,小葱,生抽,盐,耗油,新鲜小米辣,白糖,淀粉,胡椒粉。
步骤1、把娃娃菜切除底部然后掰开洗干净,可以撕成长条,也可以切成六块。
步骤2、把准备好的大蒜切成蒜末,备用。
步骤3、把新鲜小米辣切碎备用。
步骤3、准备锅,锅里倒入清水,水开后放入准备好的娃娃菜,煮3分钟,(娃娃菜比较嫩,煮时间太久会变软变烂,影响口感,营养流失,煮时间太短煮不熟白菜汁太多也会影响口感,吃不好会拉肚子,3分钟既不会影响口感也不会吃坏肚子。)
步骤4、把煮好的娃娃菜捞出放到盘子里摆好,备用。
步骤5、调酱汁,2勺生抽,1勺耗油,1勺食醋,1勺淀粉,半勺盐,半勺白糖,半勺胡椒粉,半碗清水,搅拌均匀备(也可以根据自己的口味喜好调加入自己喜欢的调料自己调配。)
步骤6、锅里倒入适量食油,倒入蒜末和小米辣丁小火慢慢炒出香味,炒出香味后倒入调好的料汁煮到料汁粘稠后倒在娃娃菜上,撒点葱花点缀就可以开始享用啦。
材料
主料:娃娃菜1株
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、剁椒适量、老干妈辣椒油适量
蒜蓉娃娃菜
1
备好食材。
2
将菜切瓣备用。
3
蒜切末,剁椒切丝备用。
4
锅中加水烧开,放入娃娃菜烫熟。
5
放入碟子码好。
6
锅内加入油烧热,加蒜末椒丝爆香。
7
加入适量的酱油、盐和清水烧开。
8
将炒锅内的汁淋在码好的菜上,并淋上少许老干妈辣椒油即可。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/j7o6y9.html