新鲜墨鱼焯水用冷水还是热水

新鲜墨鱼焯水是用热水

所谓焯水一般都是用冷水煮沸或者达到一定的温度后，让生的食材快速在热水中过一次，这样达到表面断生成型和去除血腥的目的

我们在用新鲜墨鱼焯水的时候都是用热水，这样可以使墨鱼马上成型，去掉一定的腥味，用冷水达不到这个目的，最多就是清洗

一般新鲜的墨鱼或者鱿鱼，都是用热水进行焯制的，在焯水以前要将鱿鱼或者墨鱼处理干净，如果鱿鱼或者墨鱼比较大，要进行改刀，切片，焯至鱿鱼或者墨鱼的时间不宜过长，一般在20秒左右即可，如果超的时间过短，会焯不熟，如果焯水的时间过长，就会使鱿鱼或者墨鱼的肉质变硬，口感变差！

墨鱼焯水是热水下，水滚后迅速放入洗好的墨鱼，水二次烧开后就马上捞起来，一定不可以焯水太久。

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