羊血的吃法

1、羊血泡水洗净，切块状备用。

2、葱清净，切小段备用，葱要多一些才好吃。

3、锅中倒油，放部分葱爆香。

4、放入羊血翻炒，翻炒几下就可以，然后盖锅。

5、煮三四分钟，开盖放盐翻炒，这时候血已经变色了。

6、放入余下的葱再翻炒两下就可以出锅了。

（1）将豆腐切成块状，羊血切成块状。锅中入清水，把豆腐放到锅中，加入一点盐，焯一下，再捞起来，这样可以让豆腐更嫩滑。

（2）羊血也需要用开水锅中煮一下，看到有变色后，再盛起来控水。

（3）将煲仔碗给放到炉上，加入一点油，放入生姜片炒香，再把豆腐，还有羊血放到上面，淋上点酱油，盖上盖子，煮几分钟。

（4）最后打开盖子，撒上点胡椒粉，香菜，便可以开吃了。

【食材】芹菜、羊血、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡精

【具体做法】

1，芹菜去掉根叶，洗净后切段。羊血切厚片，不要切得太薄，不然容易碎。

2，锅中加水烧开，将羊血倒进来，焯水10秒钟左右立马捞出。羊血焯水，可以有效去除腥膻味。只是注意焯水的时间不能过长，以免羊血口感变老。

3，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒出香味。如果有花椒，也可以放几颗整粒的花椒一起炒，增香去腥效果很好。我这里用的干辣椒是不辣的，主要是取其香味。如果喜欢吃辣，可以放些红尖椒或者辣妹子炒。

4，将芹菜倒进来，大火快速翻炒。

5，待芹菜快要炒熟了，将处理好的羊血放进来，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。然后再淋入一些清水进来，方便羊血入味。

6，最后淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可关火。