广东酸菜炒大肠的做法

步骤/方式1

用料：大肠500克，酸菜250克，油、盐适量

青、红椒各1根，蒜苗1棵，蒜瓣4瓣，芹菜少许，生抽少许，料酒、鸡精适量，姜1块。

做法：大肠用盐搓洗干净沥水。

步骤/方式2

酸菜洗净切段，姜 蒜切末。

步骤/方式3

油锅烧热爆香姜蒜。

步骤/方式4

下酸菜炒透，加芹菜、青、红椒翻炒，加适量盐，炒匀后起锅备用。

步骤/方式5

锅里烧开水，下大肠过一遍，马上捞出。

步骤/方式6

水龙头下冲凉，沥干水分。

步骤/方式7

油锅重新烧热，下姜蒜片爆香。

步骤/方式8

倒入大肠和蒜苗快速翻炒几下。

步骤/方式9

加入炒好的酸菜，加适量盐，少许鸡精，烹入料酒，翻炒几下即可关火出锅。

步骤/方式1

大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净

步骤/方式2

酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干

步骤/方式3

锅里加水烧开，下大肠焯水。

步骤/方式4

焯水的大肠切段

步骤/方式5

起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿

步骤/方式6

沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀

步骤/方式7

加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了

步骤/方式8

爽口，咸酸的酸菜炒大肠就做好了