广东大盆酸菜大头鱼的正宗做法

一、食材

大头鱼半个，酸菜适量，姜片适量，香菜段、葱段适量，耗油少许，鸡精少许，白糖少许，食用油少许。

而、做法

第1步:首先把鱼头去鳞，去鱼鳃，然后清洗干净。

第2步:把清洗好的鱼头切成小块。

第3步:酸菜用清水清洗干净浸泡一下，因为酸菜比较咸要浸泡去咸味，才可以做菜。

第4步:生姜去皮洗净切成片，香菜、葱洗净切成段备用。

第5步:锅中倒入少许食用油烧热。放入生姜片干煸出香味，倒入切好的鱼块煎，煎至两面金黄色。

第6步:倒入浸泡好的酸菜，稍微翻动一下，加入适量的清水，加盖大火煮。

第7步:煮开后再稍微煮上一两分钟，让鱼头更加的入味，加入少许鸡精，白糖，耗油调味。翻炒均匀，撒上葱段，香菜段即可关火出锅。