一斤肉末调料比例

北方的标准是：500克肉馅10-15克盐，南方还要再加适量的糖调味。如果口味重，可适量增加

扩展资料：

猪肉馅是以猪前夹肉500克，莲花白1000克，姜末15克，葱末30克，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，香油25克，精炼油25克为原料做成的馅料食品。

猪肉大葱馅水饺，鲜而不腻，就是香~，吃着过瘾。猪肉含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉馅制法：

1、猪肉去皮洗净，切为细粒莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

注意：

1、猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2、莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

3、如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

猪肉、葱姜、花椒、清水、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、香油

1、清洗干净的猪肉，我们切成小块，然后放在绞肉机内，绞成肉馅。随后再把葱姜也切好，紧接着准备一碗花椒水。

2、因为猪肉准备了1斤，所以花椒水就准备了250ml，也就是半斤，这个比例刚刚好。下面我们把猪肉末和葱姜末混合，再把花椒水一点一点倒进去，并用力不停搅拌，把猪肉搅打上劲，搅拌至非常黏稠的状态。

一斤肉馅放250克水即可，下面介绍肉馅的做法：

准备材料：鸡蛋1个、猪肉馅500克、干黄酱40克、老姜8片、大葱一根、花椒20粒、八角1粒、鸡精2勺、味精半勺、肉骨茶粉3勺、白糖2勺、清水250克