四川红烧排骨面正宗做法

食材

排骨一斤半 料酒2勺 葱段适量 面条适量

步骤

1锅中冷水下排骨煮开去浮末清洗干净

2放入油葱段爆香

3放3勺甜面酱倒入排骨翻炒均匀

4倒入2勺生抽，3勺酱油翻炒均匀

5倒入料酒，和大料

6加水盖上锅盖炖20分钟

7再放入豆角炖10分钟即可。

原料:

拉面150g，酱排骨100g，青菜适量，高汤500g，葱，姜丝各适量。

调料:

色拉油200g，郫县豆瓣酱10g，酱油各15g，精盐，味精，胡椒粉各2g。

四川红烧排骨面正宗的做法:

1、将猪排骨1000g剁块，先入沸水焯烫，捞出备用。在锅里烧油100g，烧热将排骨倒入煸炒，炒至排骨上色，烹料酒10g，酱油5g，排骨酱5g，白糖3g，香醋3g，桂皮少量，八角两个，香叶一片，姜5g，大葱5g，十三香10g继续煸炒至香味溢出，加清水侵没排骨，烧沸后加盐5g，味精3g改小火酱焖越30分钟左右，见汤汁稠浓，排骨酥烂脱骨即可。

2、 锅里加清水，烧开后下入拉面，拉面煮熟捞入碗中。

3 、锅里烧色拉油50g，葱姜炝锅，然后下入郫县豆瓣酱10g炒香（不吃辣可以不放），加入高汤少许（没有清水也可以），下入酱好的排骨和汤汁，见沸后加入青菜，略煮后倒入面上即可。

1、制作红烧排骨面需要准备的食材有面条，香叶，桂皮，花椒，生姜，大蒜，小葱，青菜，香菇，黄豆芽以及排骨。

2、排骨先焯水，然后锅里面加入适量的油，把葱，姜，蒜放进去爆香，再加入一些牛肉酱以及豆瓣酱翻炒，把香菇排骨放进去，加一些蚝油，老抽，生抽以及五香粉调味，上面再放一些桂皮，蚝油，番茄酱，辣椒粉，葱，八角以及香叶，加入适量的水用小火慢慢炖煮三个小时。

3、出锅之前加入适量的盐调味，等到排骨快要好的时候就把青菜面条放进去煮。

4、面条放在碗底，再浇上汤汁，放上排骨以及青菜，再撒上一些小葱芝麻，这样就可以吃了