马齿苋焯水晒干有白霜为什么

可能是肥料使用过后产生的，如果马齿苋的叶子有白点，则表示这些马齿苋不适合进食。白斑的生长表明马齿苋叶片上的细菌。

马齿苋晒干后就变成干菜了，在马齿苋中含有大量的鞣酸，如果在晒干前不进行焯水的话，这些鞣酸会一直保留下来，在食用马齿苋菜干的时候会觉得吃起来口感有些苦、有些涩，会对菜肴的口感产生影响，因此，马齿苋晒干前一般会进行焯水处理。

马齿苋菜晒干后为什么叶片上有一层白霜

马齿苋菜晒干后，叶片上有一层白霜，是因为马齿苋含有一种盐碱类的物质，有一层白霜，属于正常现象