马齿苋焯水要盖锅盖吗

马齿苋是一种野菜。因为马齿苋的营养价值很高，很多人喜欢吃这种菜。特别是一些老年人，会给马齿苋做成很多的菜肴。

特别是凉拌的马齿苋，拔回来后用清水洗干净，锅中做好热水，等开了把马齿苋放到锅中稍微烫一下。在烫之前水中放一些咸盐。这样焯出来的马齿苋菜非常的翠绿。在焯马齿苋菜时千万不要盖锅盖儿。掀着锅焯马齿菜是最好的。

不需要。

马齿苋一般是需要焯水的。马齿苋里面含有草酸，容易与其它食物里的钙元素形成草酸钙，如果食用，不利于人体健康，所以制作马齿苋前需要先焯水，破坏草酸，再进行烹饪食用比较好。

将马齿苋入锅焯水，不需要盖锅盖，焯水的时候往锅里滴几滴食用油，注意焯水时间不要过长。这样焯水马齿菜又绿又嫩。