南方酸菜怎么去咸味留酸味

南方酸菜在腌制的过程中少放或者不放食盐就能够很好的去咸味留酸味。 酸菜的腌制有很多不同的办法，腌制酸菜不加食盐腌制出来的酸菜味道更纯正。

南方因为气温相对比较高，为了防止酸菜腐烂变质一般在制作酸菜时加入的盐分含量相对高一些，口感就比较咸。

要相去除咸味保留酸味可以在酸菜烹饪前放在清水中浸泡5分钟，然后将酸菜的水分尽量挤干净，这样烹饪出来的酸菜就不咸了。