柴鲅鱼和鲅鱼的区别

没有区别。因为鲅鱼是统称，而柴鲅鱼是由鲅鱼制成的风干鱼，它也是鲅鱼，所以柴鲅鱼和鲅鱼本质上没有区别。

风干鲅鱼是山东、大连沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。青岛地区习惯叫“甜晒鲅鱼”，青岛大连地区出产的风干鲅鱼远近闻名。风干鲅鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。

两者的区别主要就是口感和个头的不同，柴鲅鱼个头比较小，而且它的肉质比鲅鱼更紧实，但是颜色不如鲅鱼深，略有发白，适合腌制老咸鱼，非常美味，而鲅鱼的个头更长，肉质更细腻，适合包饺子，炖煮等，如果待客用鲅鱼更好看，而且价格略贵于柴鲅鱼。

柴鲅鱼和鲅鱼外型并没有太大的区别，它后背是展现蓝黑色，嘴非常大，头长比身体高些，腹腔是银灰色的，在身体侧面有一些黑色斑点，肉质结实，色调泛红，刺特别少，而且味道十分美味。