香椿和菜椿有什么区别

椿树可以分成三种，一种是嫩芽带着独特香味，别有一番滋味的香椿，说来也奇怪，香椿从芽长成叶子，不仅老得咬不动，那香味也偷偷变臭了。

一种是嫩芽本身没有什么味道，但也可以吃，这是菜椿，有些无良商贩会鱼目混珠，用菜椿冒充香椿，购买时还是小心为好。

另一种则是臭椿，叶子带着一股子臭味，古时候，人们把臭椿树叫做樗木，有一个形容无用之才的词汇叫做“樗材”，嫩芽不能吃，树干不中绳墨，除了绿化以外，没有用处。

香椿与菜椿子虽然叶子颜色一样，但可以通过识别香味，并且咀嚼一片叶子便能辨认了，因为菜椿没有香味，香椿有。在选购时还要注意不要买用水泡过的香椿。