南沿村拉面卤的做法

步骤1

主料：面粉300g、清水150g、盐1g

辅料：植物油适量

步骤2

步骤一：面粉加入盐水搅拌成絮状。

步骤3

步骤二：活成面知团，此时面团还不太光滑。道盖盖子室温醒30分钟。

步骤4

步骤三：醒好的回面团揉成更加光滑的面团。

步骤5

步骤四：把面团擀成薄片。

步骤五：用擀面杖做尺子，切成均匀的条形。

步骤6

步骤七：换上硅胶面板，用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条。

步骤八：在搓好的面条上刷油防粘。

步骤九：用手分别捏住面的两头，将面均匀的拉长，可借助将面条摔打案板的方法，边拉边上下晃动。

步骤7

步骤十：锅中水烧开，下入拉好的面条。

步骤十一：煮沸两次后就熟了，中间用冷水浇一下。