河南干面条卤面的正宗做法

主料2人份

面条（生）500克

辅料

五花肉250克，黄豆芽150克，蒜苔150克，豆角150克 老抽2大勺食盐1小勺，鸡精1小勺，蒜6瓣葱1段，八角4个，干辣椒5个 植物油适量

1，面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的

2，笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

3，豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净

4，豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片

5，蒜切碎，葱斜切片

6，蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉

7 ，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈

8，锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用

9，锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香

10，转中火放入葱蒜炒香

11，倒入豆角炒一分钟

12，加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟

13，倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火

14 把面条倒入锅内，用筷子拌匀

15，拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可

1/4 电热锅烧开水，蒸笼上铺上笼布，笼布要开水湿一下不沾面条，把挂面一层一层的撒好，盖上锅盖蒸10分钟关火，用筷子挑开待用。

2/4 开火锅里倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，两勺盐撒在豆腐上，豆腐煎两面金黄放红萝卜，翻炒两分钟放青菜。可以放面条了，加一碗开水放点老抽，盖上锅盖，五分钟后面条把水充分吸收加点葱花，可以出锅了。

3/4 开火锅里倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，两勺盐撒在豆腐上，豆腐煎两面金黄放红萝卜，翻炒两分钟放青菜。

4/4 可以放面条了，加一碗开水放点老抽，盖上锅盖，五分钟后面条把水充分吸收加点葱花，可以出锅了。