河南担担面的正宗做法
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用料
主料:面条150克,猪肉臊子30克,芽菜10克
碗中调料:酱油5克,香醋3克,盐1克,花椒面少许,小磨芝麻油3克,香猪油5克,红油辣子10克,高汤15毫升,葱花2克,八角1枚,花生碎适量
步骤 1
梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细
步骤 2
起锅热油,待油温五成热下肉末煸香,加八角增香,直至肉末煸干,下芽菜碎一起翻炒
步骤 3
水烧开,烫面和青菜
步骤 4
调面汁,碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油
步骤 5
捞起面和青菜,加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。
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