河南蒸挂面条的正宗做法

食材：挂面500克，豆角180克，五花肉160克，葱8克，姜10克，生抽2勺，蛋清一个，水淀粉适量，盐适量，蒜4瓣，干辣椒2个，西红柿1个。

1、笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右。

2、豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条，放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆，五成热油温下入滑散。

3、加入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，加入切好的豆角，番茄翻炒2分钟。

4、加生抽，盐，炒至豆角变软即可出锅。

5、把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿，再充分拌匀。重新上笼，再蒸10分钟左右。关火，焖一会儿即可。