花生怎么挂浆

【食材】花生米、淀粉

【调味】白糖

1、准备适量的花生米，用清水淘洗几遍，去除外衣杂质，洗净放置通风处，一定要把水分完全晾干，否则炸的时候会脱浆。

2、晾干后的花生米，打入一个鸡蛋，把蛋液搅匀，蛋液可以增加花生米的黏性，如果需要炸的花生米多，鸡蛋也要增加，确保比例相同。

3、分少量多次的加入淀粉，边加边搅拌，让每一个花生粒都均匀的裹满淀粉。

4、淀粉粘到蛋液，会包裹在一起，裹成这种干燥无水的状态就可以了，倒入笊篱中，来回晃动几下，筛掉多余的淀粉渣，避免混入油中。

5、锅内烧油，油温达到三成热，倒入花生米，一定要开小火慢炸，低油温的状态下，花生米会逐渐受热，油温过高，直接糊掉，随着油温升高，花生米会噼啪地作响，这是花生米变香脆的过程。

6、保持小火炸制，勤翻动几次，等待噼啪的炸裂声消失，把花生米炸成金黄色，即可捞出控油。

7、锅内加入少许清水，放入两勺白糖，一边加热，一边搅拌，直到白糖全部融化，出现大气泡。

8、等待大气泡变成小气泡，汤汁黏稠，颜色变微黄后，倒入炸好的花生米，快速翻炒，这个时候一定要关火，利用锅内余温，继续翻炒，如果忘记关火，会变成拔丝花生，别糗大了。

9、关掉火后温度逐渐下降，糖霜会出现，继续翻炒，花生表面会干燥，当糖汁变成糖粉后，便会均匀的包裹住花生，这样挂霜花生就做好了，晾凉之后，焦酥脆甜，一口一个，非常的好吃。

需要材料：花生———1小碗 水———150ml 白糖———50克

操作步骤：

1：准备花生米

2：用烤箱烤或者放入锅中炒至熟，把外皮去掉

3：锅中倒水，将白糖倒入水中开大火烧至起泡

4：然后倒入去了皮的花生米翻炒（要小火哦，注意别糊了）

5：炒至白糖变成糖霜就可以啦！好吃又美味 

材料

花生，西米，木糖醇，牛奶，淡奶油

做法

1、花生轻炒，用料理机打碎，留一些用擀面杖擀些颗粒

2、西米冷水下锅，煮开后，小火煮至西米中心稍微有点小白硬心

3、花生糜加入牛奶、木糖醇煮开，加入西米

4、再煮开后加入淡奶油，小火煮开