风干鹅肉原切是什么意思

原切指未经任何预处理、直接切割包装的肉，直接反应肉的品质，是让百姓对肉质来源放心的最有力的注脚。

一般经过调整、塑形、绞碎、组合、粘结、调味等过程和工序制作而成的肉制品，都可以称为合成肉。合成肉是使用碎肉和卡拉胶等食用胶粘合后切片的产物，在配料表上有所体现

原切是指未经任何预处理、直接杀好的鹅肉

1、浸泡：将宰杀好的鹅（以5kg为例），放入称量好的水、花雕酒、白酒、姜片、葱段、盐，将鹅完全浸没，泡3个小时。

2、腌制：将泡好的鹅沥干水分，另外将盐80g、干青花椒25g、白酒60g、厚味无穷老卤膏（麻辣味）20g、回味粉15克，均匀抹在鹅身上，一层层封入大缸内，密封腌制24小时，然后翻面，再密封腌制24小时。

3、风干：将腌好的鹅取出，用竹签撑开鹅胸，钩住鹅嘴，挂在自然通风处的竹竿上晾约半个月，直到鹅肉中的水分吹干，即成半成品。

4、蒸制：将吹干的鹅用温水浸泡12-24小时，取出用筷子撑开，平放入托盘内，放入少许花椒、大葱段，上蒸锅蒸熟（约30分钟），晾凉斩件装盘即可食用