砂锅煲鱼头的做法

用料：草鱼头2个，粉条一把，老豆腐半斤，洋葱一个，生姜

大蒜一头，大葱一根，花椒几颗，啤酒一罐，耗油，生抽 老抽，黄豆酱各适量

步骤：

1、准备好所有食材，鱼头劈开切块。

2、起锅烧油放生姜，大蒜，洋葱，大葱，花椒炒香。

3、放豆腐粉条鱼头码好，再放生抽，白糖，老抽，黄豆酱耗油，小米椒，啤酒没过鱼头大火烧开小火焖半小时。

4、半小时后大火收汁，撒葱花即可出锅。

1、食材：鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。

2、选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。

3、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。

4、煎好的鱼头移入砂锅中。

5、另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。

6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，不要忘记再加入一勺猪油，加入适量的热水，大火烧开。

7、大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟，鱼头基本软烂入味。

8、打入豆腐块，再大火烧开，调入适量的生抽和鸡精，再小火煮5-10分钟即可上桌开吃，再撒上些许的葱花和香菜叶，鲜美之极，鱼汤泡饭很下饭，砂锅鱼头煲就做好了。

1

先把鱼头处理好，切好备用

2

锅里放入油，把姜丝，八角爆香

3

姜爆香后把鱼头倒入锅小火煎至两面金黄

4

把沙姜，辣椒，姜切好，备用

5

煎至金黄后倒入适量料酒，酱油，关火即可

6

砂锅里底放入提前煎好的豆腐块

7

起锅，把鱼头倒入砂锅里，放入一碗水，适量蚝油，把姜，八角，沙姜，盖上盖子，大火煮开，转小火炖15分钟

8

收汤汁，把切好的辣椒放入，等快关火的时候放入香菜即可