斑点鱼的做法

食材准备：石斑鱼、姜、大葱、橄榄油、蛋清2个、食用盐、生粉

石斑鱼丸的做法：

第一步：将买来的石斑鱼放入水中半小时，去除污物，去鱼鳞，内脏等

第二步：去头尾，将鱼肉顺鱼骨割下，切成小块

第三步：放入料理机打成鱼泥

第四步：锅里放油，将鱼头鱼尾略煎，放入姜片，葱节，入开水炖煮

第五步：鸡蛋清两个打匀备用，将鸡蛋清，淀粉，鱼泥拌匀，顺时针上劲

第六步：鱼汤熬好后用小网过滤鱼刺等，放到另一个锅中

第七步：用勺将鱼泥挖成球 放入过滤后的鱼汤，直至鱼丸煮熟。

1、洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。

2、配料葱、姜、红椒切丝备用。

3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。

4、加少许蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。