杭州冬腌菜做法

取本地长梗白菜100斤，在露天堆放两至三天，堆黄后，取一大缸，将长梗白菜整齐码放一层，洒食盐一层，由人赤脚入缸踩压，再码放一层菜，再洒上一层盐，再用脚踩压实，如此反复。最后用一块大石压在菜上。储一个月后能取食。

用料

冬腌菜 1棵

冬笋 1个

胡萝卜 1根

黄豆芽 一把

黄花菜 一把

黑木耳 一把

油豆腐 7个

香菇 3朵

盐 看情况

糖 1小勺

杭州冬腌菜的做法步骤:

步骤 1

准备好材料，自己喜欢吃什么就用什么。木耳，黄花菜，香菇需要泡发。我这次用了鲜香菇，家里的干香菇没了。

步骤 2

冬腌菜是我妈自己腌的～ 冬腌菜也是杭州的一个特色，冬天到了妈妈们都会腌一点，现在自己腌的人少了，一般都菜场买现成的。

步骤 3

黄豆芽去蒂，洗净。冬笋，胡萝卜切片，豆腐干片成块。冬腌菜切成小段。

步骤 4

切片切丝看个人喜好了～ 我这次切片了。

步骤 5

热锅冷油，先炒冬笋胡萝卜，炒至变色。

步骤 6

然后放入冬腌菜，把腌菜炒出香味。

步骤 7

接着放木耳香菇，继续翻炒。

步骤 8

继续放黄花菜，豆芽，油豆腐，翻炒。

步骤 9

等所有的食材都熟透后就可以调味了。腌菜本身就有咸度，尝一下如果不够放点盐。最后再放点糖提鲜～步骤 10

开吃！

步骤 11

切丝也可以