捞腌菜的做法

用料

小苦菜 一公斤

盐 按口味

辣椒面 按口味

老姜 一块

捞腌菜的做法步骤

步骤 1

首先要把买来的苦菜洗干净，把叶片水甩干一下，拿去太阳下晒到表面水干。等叶片上没水后拿回来切丝

步骤 2

腌菜的罐子我是用土罐，要先把罐子用100度的涨水烫一遍（要保证没有油）烫完后用纸擦干

步骤 3

把腌菜装入放盐，盐根据口味，放稍多保存的久

步骤 4

放入辣椒，辣椒我用的比较辣的丘北辣椒粉。用手拌均。

步骤 5

这样就可以封罐保存了

冰糖红腌菜是以红蔓菁为主要原料，先将红蔓菁切片/切条腌制45天左右直至通透酸后捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）配以食盐、白砂糖、醋、酱油、辣椒、味精等辅料将其煮熟，晾干，拌入冰糖（打成粉末状）便成了酸辣可口的褐红色红腌菜。

食材有，白萝卜，胡萝卜，莴笋，红苋菜，醋，糖。

1，胡萝卜白萝卜莴笋去皮切丁，大小相同正方形的丁。

2，红苋菜用水煮熟，煮出紫色的汁。3，莴笋也稍稍焯熟。

4，取一半白萝卜，放苋菜水，白醋，糖，腌制。5，莴笋也放醋和糖腌制

6，剩下的白萝卜和胡萝卜也用醋跟糖腌制。