乌子煨肉做法

用料：籽乌 500克

五花肉 600克

花雕酒 适量

葱 适量

姜 数片

冰糖 适量

老抽 适量

生抽 1勺

蒜瓣 适量

盐 少许

做法：1.籽乌洗净滤水，放入葱花，姜片，花雕酒腌制待用。五花肉洗净，切成2cm大小。

2、开锅下油，熬制冰糖，待糖色成棕褐色时，下五花肉，姜片，快速翻炒，使每块肉都裹上焦糖色。

3、烹入花雕酒，加盖闷两分钟，加生抽老抽，蒜头，料包及没过肉一倍的水，大火煮开。转小火加盖煮45分钟。

4、加入籽乌继续烧煮20分钟，大火收汁，成菜。

1/8

乌贼去板板洗干净切段

2/8

肉切段也行，片也可以，最好是五花肉，家里只有里脊了，将就用吧

3/8

白菜茎切条好入味，白菜叶可以稍微大一点点

4/8

油热后，葱花爆香，乌贼和肉一起下锅炒，稍炒片刻放酱油和盐

5/8

炒入味后放入白菜茎，多炒一会，可以再放一点盐，炒入味后再放白菜叶

6/8

把叶放进去后稍炒一会

7/8

再把豆腐码在菜上，倒入水，盖锅盖，炖一会

最后一步

菜稍微烂点的时候，汤也变浓了，可以出锅了

材料：乌子，白菜，肥肉，粉条，葱姜。

三个中号乌子

白菜很重要，尤其天还不冷，口感好的白菜不好找。

乌黄乌蛋一定留着，把乌子墨扔掉。

将乌子、白菜、黄酒、老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖20多分钟。

喝一口汤，慢慢的咽下，慢慢的品，有乌子的鲜味，白菜的鲜味，乌黄和肥肉的香味。