沙鳗鱼的家常做法

主料：沙鳗1条

调料：生姜20克，酱油100克，黄酒80克，葱20克，食盐50克，蒜蓉20克　

第一步，将沙鳗在颈部与尾部2/3处开刀，将内脏取出，用食盐擦洗。　

第二步，将洗净的沙鳗，自头至尾间距一厘米截连刀断状，通条连带状，装入盘中。第三步，将黄酒、生姜放在沙鳗上，酱油、葱、蒜蓉调成汁盛入碟中，上笼蒸15分钟取出即可。

1、

将鳗鱼清理干净，切成块状，并加盐腌制10-15分钟

2、

准备辅料，将生姜切片，大蒜切片，葱切断

3、

起锅烧油，将鳗鱼放入锅中，煎制两面金黄

4、

将辅料加入锅中，加入适量生抽，加入几滴老抽

1、 准备的原料。

2、 沙鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。

3、 清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。

4、 再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。

5、 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。

6、 加入处理干净的鳗鱼段。

7、 再加入老抽，料酒。

8、 翻炒上色。

9、 加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。

10、 再加生抽，大火将汤汁收浓稠。

11、 最后撒点葱花就可以。