黄辣丁熬汤怎么做
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黄辣丁鱼汤做法:
主料:黄辣丁
辅料:芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒
调料:胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油
制作步骤:
1、大蒜、生姜、泡姜切成片,泡椒切成段干辣椒切成段,芹菜切手指长的段。
2、用手指抠出黄辣丁内脏,洗净血水,加入少半姜片,香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
3、炒锅放3汤匙油,烧熟后关火,等温度降低,开小火炒香豆瓣后,再加生姜片和蒜片炒香。
4、加入泡姜和泡椒炒香,往锅里注入与黄辣丁齐平的清水(约400ml)。
5、把黄辣丁放入锅中,调入蚝油、酱油、白胡椒粉,用铲子轻轻推一下使味道均匀,尝咸淡看是否放盐或加水。
6、开中火煮开后,加盖用中小火焖煮5分钟。
7、加入芹菜段,轻轻按进汤汁里,复开后,关火盛入深盘中。
8、干炒锅烧热,倒入4汤匙菜油,烧到微微冒青烟,下入花椒后马上下干辣椒炸香,关火。
9、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油,淋在装盘的黄辣椒丁上,即可。
食材 主料 黄辣丁鱼 2条 辅料 香葱 2根 盐 适量 油 适量 生姜 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 步骤
1、两条鱼处理干净,擦干表面的水份
2、剁成两厘米长的鱼段
3、生姜切片
4、葱白切段
5、锅里烧油
6、油烧热后下姜片和鱼段炒一会
7、鱼段炒到两头的皮缩起来的时候就加水,大火烧开后小火慢慢煮五分钟
8、五分钟后汤变成奶白色了,加入葱段胡椒粉再煮一分钟,最后发盐和鸡精调味就可以出锅了
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