绿豆粉做漏鱼的做法

【主料】绿豆淀粉1小杯、黄瓜1根

【辅料】香油、盐和、蒜蓉、芝麻酱、醋、海鲜酱油、香菜、味精各适量

步骤：

1、绿豆淀粉用小杯装一杯

2、用同等大的杯子，在锅里加四杯水烧开

3、用一杯凉水将淀粉调成糊，倒入开水中

4、一边倒一边快速翻拌，使其完全与水融合，没有块状。多搅拌一会，直到有大气泡鼓起

5、准备一盆凉水，和一个孔大小合适的漏箩

6、将煮好的面糊从漏箩上面漏到凉水中。全部漏好以后，冲两次凉水，捞出来控干水份

7、黄瓜洗净，拍成小块，切一些蒜末，和香菜段

8、将漏鱼儿和黄瓜、香菜、蒜末等放在大碗里

9、另外准备一个碗，倒入海鲜酱油、味精、盐、醋及芝麻酱等，调成汁

10、吃的时候将汁拌入，喜欢辣的可以再加些辣椒油。

先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。

另有一种凉粉叫“娃鱼”，它用开水搅拌后和绿豆淀粉成糊状，倒入架在缸上漏盆中，缸内放半缸凉水，淀粉从漏盆的洞内漏出，像蛤蟆骨朵儿，一头圆一头尖。食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可

相