焖鲍鱼仔的做法

主料:小鲍鱼6只

辅料:葱末适量，姜片适量，蒜片适量，酱适量，鲜汤适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，糖适量，淀粉适量

烹饪步骤 

1· 鲍鱼洗净、去除壳和内脏。

2· 鲍鱼足底改十字花刀以便入味。

3· 水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）。

4· 油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香。

5· 依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味。

6· 在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状。

7· 把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里

8· 剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可。

食材清单

生姜 5片 、 大蒜 5颗 、 红葱头 5颗 、 葱 两条 、 洋葱 半个 、 鸡肉 适量 、 鲍鱼仔 适量 、 料酒 两勺 、 蚝油 两勺 、 褚侯酱 一勺半 、 酱油 一勺半 、 盐 适量 、 糖 适量

烹饪步骤

1/4

备料姜 切片蒜 剥皮 轻轻拍一下红葱头 剥皮葱 切断洋葱 切块鸡肉 切块 加盐腌5分钟鲍鱼仔 洗干净 划井字纹

2/4

热锅 放油 加入姜蒜红葱头葱白爆锅。加一点点盐。炒到香味出，变黄。

3/4

加入鸡肉炒一下。加入料酒。然后加入耗油，褚候酱，酱油，糖。然后加入鲍鱼仔。炒一下。

4/4

完成