炸小排骨的做法

步骤/方式1

第一步 制作蒜姜水，将蒜拍碎、姜切丝，热水煮开浸泡，蒜姜水就做好了！

步骤/方式2

第二步，小排骨用冷水净泡一个小时，中途换2-3次水，这一步主要是将排骨中的血水浸泡出！最后一次再将排骨泡入蒜姜水，倒少许料酒！大约半小时，捞出沥干备用。

步骤/方式3

第三步，取一整蒜，剁成蒜泥！将捞出的排骨，进行腌制！加入蒜泥（按个人口味，喜欢蒜香重的可多加点）、老抽（上色）美味鲜酱油（提鲜）、盐、白糖少许，黑胡椒、料酒少许，腌制10分钟

步骤/方式4

第四步，腌制好了之后，在加入淀粉，搅拌！让每块排骨都均匀裹上淀粉！

步骤/方式5

第五步 倒入大豆油（油炸使用大豆油比较香，大豆油更适合油炸）待油温OK就开始放入排骨，先小火慢炸，最后大火上色！

步骤/方式6

炸至金黄，捞出，用吸油纸吸干，撒上调味料（烧烤味、黑胡椒味）一道香酥炸小排骨就可以出炉了