清蒸鸦片鱼头怎么做
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清蒸鸦片鱼头就是将入好味的鸦片鱼头放到锅里蒸熟的菜肴。因其肉味鲜美,入口滑嫩,是一道非常受人们喜欢的菜肴。(鸦片鱼头又称之为俄罗斯鱼头。)
1、鱼头洗净,抹上盐,腌制10分钟。
2、往鱼嘴里塞葱段和姜末,鱼身上也要抹上葱段姜末,撒一点点白糖,倒入适量料酒。
3、热锅加芝麻油,将剁椒放进去炒1分钟,一般的色拉油也可以。
4、捞出炒好的剁椒,全部淋到调制好的鱼头上。
5、放到锅里大火蒸15分钟左右,耐心等待即可
食材清单
鸦片鱼头 1个 、 葱 3根 、 姜 1块 、 鱼露 2勺 、 料酒 3勺 、 盐 少许 、 糖 少许
烹饪步骤
步骤1
洗干净鱼头加1勺盐,2勺黄酒,葱姜切段混合腌制30分钟
步骤2
30分钟后捞起清水冲洗干净,装盘
步骤3
剩余葱姜黄油摆盘,锅里烧开水,因为我要蒸大闸蟹,蟹就放在盘子下面了哈!一举两得一起开蒸!水开后入锅蒸15分钟闷3分钟
步骤4
出锅前淋上鱼露和撒一点糖继续放锅里热2分钟后取出!
步骤5
闷一会
准备食材:鸦片鱼、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、酱油。
1,洗净鸦片鱼头,从中间切成两瓣。
2,小葱切成葱花,生姜切片,干辣椒切小段,蒜瓣切蒜末。
3,洗干净的芋头放在盘子里,搁上切好的姜片,倒入料酒,静置5分钟。
4,蒸锅内开水大火烧开,将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。
5,将鱼从蒸锅中端出来,去掉姜片,放上切好的葱花,蒜末,干辣椒,淋上酱油即可。
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