腌大黄瓜最简单的方法
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备用食材:黄瓜1000克,青椒150克,红椒100克,生姜10克,盐适量,白糖3杨驰,白酒1茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,陈醋2汤匙,味精少许,八角1个,花椒2茶匙,麻椒2茶匙,干辣椒6个
制作过程:第一步,首先将所需要的食材都准备到位,黄瓜和青红椒分别清洗干净后,沥干水分,先将黄瓜切成条状,大小按照个人喜好做即可,没有过多的约束
第二步,准备一个比较大点的干净容器,切好的黄瓜条,放入在容器中,使劲的挤压黄瓜条,然后在容器上盖上一个重物,将黄瓜里面的水分充分压出来后,倒掉水分
第三步,处理好之后,便可以在黄瓜条中加上2勺盐,用手将其抓拌均匀后,继续腌制30分钟,在中途需要翻动2次,在腌制黄瓜的过程中,处理其他食材
第四步,青红椒清洗干净后,去掉根蒂,去掉辣椒籽,然后将其切成条状,同时将生姜洗净后切成片,干红辣椒的表面可以用湿布子给擦洗干净,剪成段
第五步,一个干净的小碗中,放上白酒、生抽、老抽和陈醋,搅拌均匀成料汁,炒锅预热一下,然后加上适量的食用油,放入花椒、麻椒、八角和干辣椒段,小火慢慢炒出香味
第六步,接着将料汁给倒入锅中,即可关火,将其自然晾凉,这个时候,黄瓜也腌制好了,将水分挤干,再放入青红椒,加上白糖和味精,将晾凉的料汁倒入
第七步,充分的搅拌均匀后,将其倒在一个无水无油的容器中,密封好,放入冰箱冷藏2个小时,即可开始享用。
腌大黄瓜最简单的方法
最近馋了这口酸辣开胃的腌黄瓜,赶紧安排上。香辣过瘾,爽脆可口,配上米饭还是面条真的超级治愈!做法简单零失败,值得一试!
By 厨房笔记
用料
黄瓜 2根
小米辣 5个
生姜 3片
蒜 5瓣
香菜 1根
花椒 2克
干辣椒 5个
生抽 4勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
陈醋 4勺
白糖 2勺
做法步骤
1、准备食材
2、准备调料
3、黄瓜切条
4、去籽,切段
5、撒入一勺盐,腌制半个小时
6、倒入多余的水份
7、蒜切片,姜切片
8、碗中加入四勺生抽,两勺老抽,两勺蚝油,四勺陈醋,两勺白糖,搅拌均匀
9、起锅热油,加入姜片,蒜片,花椒,干辣椒煸炒出香味
10、倒入酱汁搅拌均匀关火
11、黄瓜加入小米辣
12、酱汁
13、香菜段
14、搅拌均匀,放入冰箱冷藏一夜即可
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