![腌大辣子方法]( "腌大辣子方法")
- 食材用料：辣椒100g糖50g、生姜100g、柠檬水50g方法1准备配料首先需要准备适量的辣椒和生姜，提前把它们晾晒一下，准备一个容器。2装入容器接着需要把晾好的生姜和辣椒放入到容器中，然后往容器中加入适量的糖。3加入配料再加入适量的食用盐，之后再加入适量的柠檬水，加好后往容器...
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![怎样腌大辣椒]( "怎样腌大辣椒")
- 先将辣椒洗干净，放在太阳下晒两天，将生水晒净，然后放上盐，10斤大椒三两盐，揉均了，每天有事没事颠颠，一个星期后装坛在坛口放点酒，一个月后就能吃了怎样腌大辣椒下饭的腌辣椒（尖椒）【材料】：尖椒500克，小米椒适量，大蒜1头，生姜1大块，香菜2棵，洋葱半个，香葱1小把，香叶1片，八角1个，花椒1把、生抽...
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![腌大芥的配料]( "腌大芥的配料")
- 1、芥菜洗净，泡一晚可以去除芥菜辣，切粗条，一层芥菜，一层盐。杀出水分，半小时左右。2、花椒，小茴香，大料，用油炒出香味。3、辣椒段，辣椒面，大蒜，加生油半均匀。4、倒入炒好的料油，加入味极鲜，醋。喜欢甜口的可以加点白糖。5、抓拌均匀，就可以吃了。吃不完的就密封腌着一个月后吃。...
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![腌大萝卜干最正宗的做法]( "腌大萝卜干最正宗的做法")
- 腌萝卜干的好吃方法所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、做法步骤：1、萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水...
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![腌大黄瓜最简单的方法]( "腌大黄瓜最简单的方法")
- 备用食材：黄瓜1000克，青椒150克，红椒100克，生姜10克，盐适量，白糖3杨驰，白酒1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，陈醋2汤匙，味精少许，八角1个，花椒2茶匙，麻椒2茶匙，干辣椒6个制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，黄瓜和青红椒分别清洗干净后，沥干水分，先将黄瓜切成条状，大小按照个人喜好做即...
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![大蒜用盐腌制直接腌的做法]( "大蒜用盐腌制直接腌的做法")
- 对于新鲜的大蒜，去掉皮之后还要去掉根，完全处理好之后，就可以放到盆里面，然后加上适量的盐，再加上清水开始腌制，在腌制的中间，我们可以更换几次水，等上三天之后，把水倒掉，之后再给大蒜去掉其中的水分，之后再加上适量的白糖，腌制入味，只需要一个月的时间就可以了。大蒜用盐腌制直接腌的...
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![腌大头菜怎么腌好吃又脆]( "腌大头菜怎么腌好吃又脆")
- 所用食材:大头菜一个500克，胡萝卜一根，香菜一缕，芹菜150克，精盐30克。——制作方法——①将大头菜，香菜，芹菜，胡萝卜用清水洗净，随后将大头菜与胡萝卜切成细丝，香菜切成两厘米长的段，芹菜也切成1至2厘米长的细条，然后将它们放在一个大碗中。②将30克食盐撒在切好的大头菜上，然后用手...
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![大雪腌肉还是冬至腌肉]( "大雪腌肉还是冬至腌肉")
- 我们做腌肉的时候，不能在大雪时候腌，那时温度还高，肉容易坏，所以要在冬至的时候腌，到了冬至气温低了，是腌肉的最佳时期。大雪，是大雪腌肉。有谚语说：“小雪腌菜，大雪腌肉。”所以，大雪腌肉是我国传承的习俗，只要大雪节气一到，家家户户都会忙着腌制鸡、鸭、鱼、肉等“咸货”、“腊肉”...
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![牛大排腌制法]( "牛大排腌制法")
- 1、挑选一块肉质鲜嫩的牛大排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。3、在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左...
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![十大腌菜名单]( "十大腌菜名单")
- 第一名:腌辣疙瘩戍菜第二名:腌水萝卜(青萝卜)咸菜第三名:腌胡萝卜咸菜第四名:腌辣椒咸菜第五名:腌大白菜(泡菜)第六名:腌蒜头(甜蒜)第七名:腌香椿芽第八名:腌洋姜咸菜第九名:腌黄瓜咸菜第十名:腌菜根(香菜、芹菜根等)1、南充冬菜南充冬菜，是四川省南充市特产，中国国家地理...
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![腌大肠的做法大全]( "腌大肠的做法大全")
- 腌大肠制作方法如下：主料：肥肠600克，洋葱80克，螺丝椒3个调料：香葱两根，料酒40毫升，生粉5克，高度白酒20毫升，青花椒1克，大蒜20克，精盐，酱油做法：清理大肠，洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒，用手搓抓5分钟，冲洗后沥干水分。加入盐，料酒，青花椒，盐适量，淋上酱油，抓拌均匀，腌制几天即可。...
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![腌辣椒黄瓜的腌制方法大全]( "腌辣椒黄瓜的腌制方法大全")
- 用料：辣椒6个，黄瓜3条，大蒜2头，油适量，酱油适量，味达美适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，姜适量，盐适量1、洗净的黄瓜切段（大约4到5厘米就可以）2、洗净的辣椒去蒂去筋，然后切成4到5厘米的段3、切好的辣椒黄瓜放入小菜盆里，放入2勺半的盐腌2到3个小时4、腌好的辣椒黄瓜倒在筛子里沥干水分5...
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![大排腌制法]( "大排腌制法")
- 步骤1将植物油、酱油、黑胡椒、醋混合均匀，加入切割成碎末的洋葱、蒜蓉步骤2将大排肉放入装有腌肉酱汁的盆中，冰箱冷藏腌制至少10小时（最好腌一天一夜）步骤3将腌好的大排、去皮并切为大块的胡萝卜、另一个切成片的洋葱步骤4和腌肉料一起倒入烤盘中步骤5烤箱预热到175摄氏度后...
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![腌制大虾方法]( "腌制大虾方法")
- 主料：活虾200g辅料：蒜头8片芫荽2棵辣椒2个香油20g料酒少许生抽60g（味极鲜）做法：1、准备食材。2、蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。3、辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。4、加入生抽，香油，少许料酒拌匀。5、活虾洗净后加入。6、把腌制好的虾放冰箱保鲜3小...
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![夏天腌大蒜最快怎么腌]( "夏天腌大蒜最快怎么腌")
- 具剥开，要不然太浪费时间。2头姜切成片备用。第二步：为了保证能快速腌制好，大的蒜瓣可用刀切成两半，方便入味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。第三步，大蒜放入大碗内，均匀地撒上适量的盐，一般是一斤蒜3三勺盐（90克），用手抓匀静置1个小时，待蒜出水后，将碗中水控出备用。第四步：已经略微...
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![东北腌肉腌制配方大全]( "东北腌肉腌制配方大全")
- 材料主料：带皮五花肉10斤。配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。做法1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、...
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![酱油腌制大蒜]( "酱油腌制大蒜")
- 主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。辅料：花椒2克、八角6克。做法步骤：1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右。3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我...
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![大酱腌黄瓜的腌制方法]( "大酱腌黄瓜的腌制方法")
- 小黄瓜3斤，辅料：盐100克，豆瓣酱2斤1、把黄瓜洗净，放一些盐腌渍10小时左右，主要是杀出黄瓜的水分。2、把腌渍好的黄瓜攥干水分3、将其自然晾干水分。4、取一个容器，放一层黄瓜，加一些豆瓣酱。依次装满。5、装满后，上面再放一些豆瓣酱6、放入冰箱保存腌渍。87.腌渍24小时左右，把上下...
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![怎样腌大寒菜]( "怎样腌大寒菜")
- 1、先准备大白菜、盐、辣椒、容器、绳子等材料，白菜要老一点不要太嫩，太嫩的白菜在制作过程中很容易被压碎了不好看，也不好吃，开春后容易腐烂。大白菜一般农村都自己家有种，也可以买到。准备好大白菜后，将白菜放在墙角，大概放个三天左右，等大白菜失去水分发憋，菜叶子发黄后，去掉叶...
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![大酱腌地螺正宗腌制方法]( "大酱腌地螺正宗腌制方法")
- 01把从超市买回来的地螺放盆里，加水泡上1个小时，再用软毛刷清洗干净。02把洗净的地螺放控水盘里控干水份。03把红糖1勺、白糖1勺，盐1勺，蒜、姜切成片放盘子里备用。04把炒锅洗净，再给炒锅里倒入香醋，大火把醋烧开，再调成小火熬煮上3分种，让水汽蒸发一下。05把熬煮好的香醋倒入盆...
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![腌大排的腌制方法]( "腌大排的腌制方法")
- 材料：猪大排160片。调味料：1、腌大排料：盐80克，鸡精30克，味精20克，料酒150克，拍松的生姜150克，香葱150克。2、色拉油2桶，菜籽油150克，姜片50克，香葱60克，八角15粒，桂皮10克，香叶5片，海鲜酱150克，蚝油80克，盐10克，生抽350克，老抽600克，冰糖500克。做法：1、先将大排解冻2、用锤子将大排两面敲松3...
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![腌大蒜原理]( "腌大蒜原理")
- 腌糖醋大蒜的原理是，细胞的质壁分离现象（质壁分离(plasmolysis)指的是植物细胞在高渗环境下，因水分从液泡中流失而出现的细胞质与细胞壁分离的现象。质壁分离有凸形和凹形之分。）。盐通过渗透作用使细胞萎缩，最后就会使细胞失活，膜的屏障作用消失，盐也就进去了，醋破坏细胞膜，糖扩...
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![四川四大腌菜]( "四川四大腌菜")
-    四川四大腌菜是指：涪陵榨菜、四川芽菜、四川冬菜和腌大头菜。四大腌菜属于蔬菜腌制加工品，其中涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一。其余三种也被列入川料辅料八珍。冬菜是以叶用芥菜中的箭杆菜或乌叶菜的嫩尖为原料经腌制而成榨菜，学名茎瘤芥，属双子叶植物纲，十字...
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![大刀腰片腌制]( "大刀腰片腌制")
- 料酒腌制买回来的腰片，将外面的一层膜以及里面的白色的臭腺去除之后，将它切成片，加入葱姜蒜以及料酒去腥。平时用的料酒是黄酒。由于腰片的味道会比较重一些，可以加入适量的啤酒或者白酒，将这三种酒混在一起去腌制，这样腌制出来的腰片去腥效果会非常的好。腌制过的腰片不能直接...
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![生腌大块牛肉的腌制方法]( "生腌大块牛肉的腌制方法")
- 1、将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克，小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。2、大块牛肉勿用水洗花椒，八角，砂仁，山奈，桂皮，茴香籽等香料适量（花椒多一点，腌牛肉要加砂仁），用至锅炒略黄后舂碎备用贾宝珉食盐适量（一般十斤肉约半斤以上...
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