河南酱黄瓜的腌制方法

配料：

黄瓜 1000克、姜 100克，盐适量，生抽，酱油适量，干辣椒，花椒适量，蒜5瓣

烹饪步骤：

1、黄瓜切条用盐腌制出多余水分

2、腌制后厨房纸巾晒出水分

3、空罐子装入晒好的黄瓜

4、锅内放入煎好的干椒，加些花椒炒香

5、姜丝切好拍几颗大蒜

6、馆内放入炒好的干椒花椒油，放入切好的姜蒜，倒入放凉的酱油淹没黄瓜，放置一晚就可以吃了

将黄瓜切成段后，腌制1小时，倒入准备好的酱汁中，倒入熬制好的料油，冷藏3小时即可食用。

腌制黄瓜

将黄瓜切成长段后，加入盐搅拌均匀，腌制一个小时，拧干黄瓜的水分。

熬制料油

锅中热油，倒入花椒、姜片、香菜，以小火炸出香味，干黄后捞出。

调腌制酱料

容器中按照2比1的比例加入生抽、米醋，加入白糖、老抽、蚝油、白开水，倒入蒜片和小米椒。