凉拌青花椒鱼的做法

食材

笋壳鱼1条，青花椒80克，生姜20克，小葱6根，小米辣1根，蒸鱼豉油30毫升，黄酒20毫升，盐适量

1/准备食材，笋壳鱼1条，青花椒80克，生姜20克，小葱6根，小米辣1根，蒸鱼豉油30毫升，黄酒20毫升，盐适量。

2/在鱼上撒少许盐抹匀，让内里进一点味道，放置十五分钟左右。

3/将鱼用80摄氏度左右的热水烫一下，定个型，再用凉水冲洗干净，去除血污和黏液。

4/葱用牙签划成丝，划好后泡进水里，盘中垫葱白，姜片和青花椒，把鱼铺在上面，淋少许黄酒增香。

5/蒸锅上汽后，放入鱼，蒸8分钟，关火后先不要开盖，用余热再虚蒸1分钟。

6/鱼蒸好后，淋少许蒸鱼豉油，摆上红椒丝，葱丝，姜丝和青花椒即可。

7、美味又好吃的凉拌青花椒鱼的做法完成开吃了。

凉拌青花椒鱼做法

食材：

青花椒、青线椒、小米辣、大蒜，龙利鱼或巴沙鱼

酱汁及比例：

生抽3：香醋1：蒜末2：清水2：白糖1

搅拌均匀备用，比例可根据自己口味调整。

步骤：

①鱼斜刀切薄片，倒入料酒和盐腌制5分钟

②青红椒切小圈圈备用

③锅里水开，鱼片倒锅内煮3-5分钟，控水后放碗中备用

④鱼肉倒入刚调好的酱汁

⑤锅里热油，依次放入青红椒、花椒下锅炒香，倒鱼肉上激发香味。

1、

将鱼掏出鱼鳃，内脏洗净。

2、

将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

3、

准备好蔬菜，然后下锅炒至断生起锅

4、

在锅内加入高汤或是水烧开，加入调料袋里较大那一袋的调料煮沸