青椒炒鸡蛋青椒用焯水吗

起锅烧水，等水快要烧开时，下入切好的青尖椒，焯水15秒后捞出控水，青椒焯水可以去除一部分辣味，也能使青椒和鸡蛋同步炒熟。

然后把尖椒放入鸡蛋盆中，加入胡椒粉0.5克去腥，十三香0.5克，搅拌均匀备用。炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许食用油，等油温烧至6成热时，倒入尖椒和鸡蛋翻炒几下。

等鸡蛋凝固后，颠锅翻炒另一面，这样尖椒不会夹生，鸡蛋也不容易老，大约煎一分钟就可以出锅装盘了。