怎样炒黄瓜才不苦呢

1、猪肉洗净切片装盘，加入生姜丝、酱油适量。

2、将配料和猪肉搅拌均匀后腌制入味待用。

3、黄瓜洗净去皮和瓜囊。（瓜囊去掉口感更好，不去也可以）。

4、将黄瓜切片装盘，加入一勺盐拌匀腌制5分钟，洗去腌出的黄瓜汁待用。（腌制出汁的黄瓜炒起来口感更清脆好吃）。

5、锅烧热，热锅凉油放入腌制入味的猪肉下锅炒至变色，装盘待用。

6、锅里留有余油，加入腌制好的黄瓜下锅炒至断生。

7、再将猪肉和小米椒下锅一同翻炒，翻炒均匀至熟透，最后加入少许水淀粉，下盐炒匀，翻炒至入味即可出锅。