麻辣卤鲅鱼的正确方法

准备鲜鲅鱼1000克，切大片备用。

3/10 把切好的鲅鱼片放入盆中，加入，葱姜，盐，白糖，料酒搅拌均匀。

4/10 腌制15分钟。

5/10 油温烧成七成热下锅炸制金黄捞出。

6/10 锅中倒入500克水，倒入老卤烧汁。

7/10 加入葱姜白糖。

8/10 下入鲅鱼片，慢火收汁。

9/10 出锅摆盘。

10/10 鱼骨酥烂，咸鲜适口的老卤汁酥鲅鱼做好了。

食材:

鲅鱼1条、花生油1勺、盐4克、陈醋1汤匙、八角2个、香叶2片、白糖1汤匙、花椒粒40颗、五香粉10g、胡椒粉10g、辣椒6个、生抽4汤匙、料酒4汤匙、葱3段、姜3片

步骤:

1/11

准备鲅鱼。

2/11

调料:姜，葱，花椒粒，辣椒，八角，香叶。

3/11

鲅鱼斩块，去掉内脏，清洗干净。

4/11

炒锅烧热，放入油，放入香料炝锅。

5/11

放入鱼块略煎片刻。

6/11

倒入料酒和生抽。

7/11

加入五香粉和胡椒粉，翻炒片刻。

8/11

倒入清水，水量莫过鱼块。

9/11

加入白糖和盐。

10/11

盖上锅盖烧20分钟，中间多次翻面。

11/11

最后大火收汁，出锅前进入香醋

鲅鱼宰杀干净

2、 切成小块，把水控干

3、 锅里倒油，把鲅鱼块两面煎黄～盛出放到盘子里！

4、 配料切好

5、 煎鱼剩的油，放入葱姜蒜爆香！

6、 再放入花椒，辣椒粉，红辣椒炸香～

7、 把煎好的鱼放入锅中，放入料酒，蚝油，生抽，盐适量～加入一小碗清水！

8、 锅开以后，按照鲅鱼的纹理，用铲子把鲅鱼铲开，把刺拿出！这样是方便入味～小火炖十五分钟左右，加味精少许，方可出锅！

9、 这样炖出来的鲅鱼，比较入味！