大鲅鱼干的正确做法

食材：鲅鱼干、萝卜干

辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

做法：

1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。

2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。

3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。

食材：鲅鱼干1条、葱1根、姜1/2块、尖椒2个、料酒1勺、花椒5克、花生油1勺

做法步骤

1、首先就是用水将鲅鱼干浸泡一个小时，这样就是会使得味道更加淡一些的，不至于齁咸的。

2、将咸的鲅鱼干清理干净了，然后就是切成块。

3、将尖椒切成圈，将生姜切成条，将葱切成粒，备用。

4、将生姜片放到盘子上，再将鱼块放上，这样可以帮助去腥。

5、将葱粒撒上了，再将花生油和料酒浇上一些。

6、然后就是将干的花椒粒放到鱼的身上。

7、再将已经切好的尖椒圈铺在上面。

8、然后就是在蒸锅里面蒸上20分钟，将鱼蒸熟了。

9、在蒸好之后，盘子上面是会有比较多的水，大家要倒掉了。