干豆角炖鲅鱼的家常做法

鲅鱼两条，洗净沥干水分切段，干豆角五百克温水泡软。

葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒两三个，八角两三个，豆瓣酱两匙生抽适量，鸡精适量，盐适量。

锅中放油烧热，放入鲅鱼段，两面煎至金黄盛出。放葱姜蒜，豆瓣酱五香粉爆香，倒入鲅鱼段，翻炒（慢慢的），加一千毫升的水，放入泡软的干豆角。大火烧开，小火慢炖半小时左右。放鸡精盐调味即可。

干豆角炖鲅鱼的家常做法

食材明细：鲅鱼、干豆角、姜、干辣椒、花椒、水煮鱼佐料、葱段、蒜各适量。

做法步骤：

1、鲅鱼肉洗干净，抹盐（多放点），酒，姜片，葱揉捏去腥，饲养鱼腥味重，揉着感觉鱼肉比较柔软滑滑的感觉，放着待用。

2、干豆角焯熟，切段待用，烧开一锅水待用。

3、再用烧开的水加盐，清水煮鱼可以去掉一部分鱼腥味，加盐是保证鱼肉盐味不流失，鱼肉没盐味腥味更重。

4、把腌制好的鲅鱼肉用水洗干净，放芡粉往一个方向搅拌。这步是锁水。利用芡粉收干水分。

5、先放鱼头，带鱼骨的鱼肉，在放鱼片，保持水开，鱼肉变白后，在煮一分钟好。

6、鲅鱼肉捞起来待用，煮鱼的水倒掉。

7、锅里倒油，放姜片，蒜，泡椒少量，炒比香味，放鱼佐料，下干豆角翻炒。倒开水煮开，放点鸡精调味。淋在鱼上，最后在入冷油，下干辣椒，花椒炸出香味淋在上面就可以了出锅了。

干豆角炖鲅鱼的家常做法

干豆角提前用温水洗泡好切段备用，鲅鱼去内脏，切块。

锅内烧油，加葱姜蒜爆锅，倒入干豆角翻炒3—5分钟，加蚝油，生抽，料酒，水，把鲅鱼快放在锅里，轻轻翻炒均匀，大火转小火，慢炖，直至熟了即可食用