豆椒炖鱼的家常做法

主料:鲤鱼一条，北豆腐300克

辅料:葱适量，姜适量，蒜适量

配料:猪油（炼制）50克，盐5克，白糖半汤勺，醋一汤勺，酱油2汤勺，黄酒2汤勺，花椒适量，大料适量，胡椒粉适量，枸杞适量，黄豆辣椒酱2汤勺

1、 鲤鱼一条。

2、 鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。

3、 豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

4、 将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄。

5、 煎好的鱼盛到盘里待用。

6、 锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。

7、 倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料。

8、 大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透。

9、 调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。（最好放进去点香菜段味更好，可惜忘买了）