炒猪肝的家常做法简单好吃

工具/原料

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猪肝 (5两)

泡椒 (1两)

泡姜 (1两)

油 2两

大葱 3两

蒜 4瓣

郫县辣酱 1勺

豆粉 1勺

花椒 5粒

鸡精 1勺

步骤/方法

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备好猪肝大葱蒜末郫县豆瓣泡椒泡姜

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大葱起

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猪肝切薄皮 买回的猪肝先放冷冻室冻半小时更容易切薄

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切好后洗5遍把血水洗干净

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放入豆粉拌匀

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锅中放油到9成热放入蒜末泡椒等作料爆香

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放入猪肝片

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放入郫县豆瓣大火迅速的翻炒几下

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加入红椒圈

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加入大葱放鸡精关火总共大概共用时1分钟左右

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装盘

1、将切好的猪肝凉水下锅焯水，水开三十秒，捞出备用，煮时间长老了就不好吃了也可以不用焯水直接过油炸一遍，捞出备用

2、将焯水的猪肝捞出备用

3、热锅冷油，多放点油没关系，葱花爆香，将提前切好的胡萝卜和猪肝一起放入锅中翻炒两分钟

4、加入提前切好的蒜末，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，适量盐，鸡精，十三香，翻炒均匀出锅