虾仁炒冬瓜是怎么做的

1、原料：冬瓜、虾仁、豌豆。

2、调料：蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

3、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味）

4、冬瓜开水煮软，盛出备用

5、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒

6、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒

7、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄芡，放少许香油，兜匀出锅。

1、预备冬瓜半个，先削去外皮，再切成小块，去掉内瓤，把边角修缮划一，切成3毫米厚的薄片，放入小盆中备用。

2、红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个异样切成块，和冬瓜放在一同，用来配色，剥好的虾仁4个，从背部片开，放入盆中，参加净水，淘洗洁净，去除虾线，放入另外一个盆中备用。

3、盆里参加少量料酒去腥，抓拌平均，再抓入少量玉米淀粉拌匀，参加淀粉可以锁住虾仁外面的水份。

4、生姜一小块，切成姜末，放入小盆中。

等食材预备好当前，我们开端停止下一步操纵。

5、起锅烧水，参加少量动物油，用来添加食材的亮度，等水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，便可捞出放入盆中备用。

6、等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，使食材受热平均。

7、焯水1分钟，倒出控水过凉。

8、另起锅添入少量食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，疾速翻炒几下。

9、淋入少量净水，参加食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁。

10、勾入少量水淀粉，翻炒平均，再淋入少量明油，容易翻炒几下，便可关火起锅装盘。

食材：冬瓜、虾仁、红椒、青椒、料酒、玉米淀粉、食盐2克、白糖1克、鸡粉2克、胡椒粉1克

做法：

1、把冬瓜削皮、去瓤后切成3毫米厚的薄片，红椒、青椒切成三角块，把虾仁从背部切开，放入盆中，加入清水洗净，沥干水分后放入另一个盆中

2、加入料酒和玉米淀粉拌匀，生姜切成末，起锅烧水，加入植物油，水开后下入虾仁煮30秒捞出，然后下入冬瓜、青椒和红椒，焯水1分钟后倒出控水，用凉水冲洗

3、起锅烧油，放入姜末爆香，倒入冬瓜、青椒和红椒翻炒，淋入少许清水

4、加入食盐2克、白糖1克、鸡粉2克、胡椒粉1克，翻炒均匀后倒入虾仁，勾入水淀粉，淋入明油，搅匀后即可出锅装盘。