香菇炒出很多水怎么办

香菇在炒之前必须用水浸泡清洗干净，再烧开水焯水，过冷水挤干水分，改刀烧热油下锅，放姜蒜爆炒，加入肉片或鸡丁快速翻炒出锅，香菇是不会炒出水的

香菇炒出很水多，可以放点淀粉或者先将蘑菇焯水。先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。

等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。别忘了挤一挤水。

把炒出的水留着做汤。炒香菇之前，可以用手把水攥出来，或者多控控水，炒的时候就没水了。如果有水可以在做汤也是很鲜的。