香菇炒鸡什么意思

二是：嫩鸡一只，洋葱半个，蘑菇一斤，蒜一头，姜一块，葱5根，黑胡椒酱一瓶，酱油，水淀粉，盐，味精，食用油适量。

鸡切块，抹少许盐后下六成熟油锅炸至变色定型后捞起待用。

蘑菇从中间一分为二，下开水煮一分钟后捞起待用。

洋葱切成块，葱切成3厘米长的段，蒜剥皮，每瓣蒜一分为二，姜切片。酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。

锅里倒油，烧制六成热时，倒入蒜，姜和洋葱，抄香后倒入炸好的鸡块，然后加盐，倒入黑胡椒酱，炒匀后倒入蘑菇（倒进去前，先倒掉由蘑菇渗出来的水分），翻炒几下，待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后，加入味精，然后勾芡，最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了

这是一种美味佳肴。

做法:香菇放入水中浸泡，切姜、蒜、葱花，切好的三黄鸡洗净沥干水分，起锅烧油，放入香菇翻炒，锅中再次加油，放入大蒜翻炒，放入老姜翻炒，放入葱头翻炒，放入鸡肉翻炒至金黄，放入米酒翻炒，加入半碗清水、生抽、蚝油、鸡粉，盖盖转小火焖10分钟，放入香菇翻炒均匀，盖盖焖煮10分钟，放入红椒、水淀粉、葱花炒匀即可。