商用骨头汤面做法

主料

骨头汤 适量

面条 适量

辅料

毛豆 适量

大白菜 适量

菠菜 适量

做法步骤

1、骨头汤倒入煮锅，汤尽量多一些。

2、加入毛豆和大白菜，烧开。

3、放入面条，用筷子把面条挑一挑，搅一搅，防止面条粘连。

4、这个面条需要多煮一会，面条软、透明就是可以了，此时放入菠菜，筷子翻几下就可以关火。

5、放点盐，搅一下出锅，可以享用啦。

商用骨头汤面做法

用料：骨汤400ml、 千味油(10g)、千味粉（3g)、葱头酥（2g)、拉面（110g)、鲜面（200g）、猪大骨500g、糖心蛋半颗、包菜40g、笋片20g、木耳丝30g、京葱丝、小香葱、芝麻适量。

首先咱们重点说一下骨汤熬制：

1、大棒骨头泡水洗净。

2、备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量。

3、等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。

4、骨头过一下开水洗净。

5、锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）继续炖半个小时左右即可。

骨汤面制作

1、骨汤预制保温，配菜提前焯熟备用.

2、配碗：碗底依次放入口味酱料、千味油、千味粉、葱头。

3、配汤底，备好的骨汤加热把对应的酱料加入搅拌均匀备用。

4、煮面，面煮好前10秒把稀释加热好的汤底，浇入碗底搅拌均匀。

5、将煮好的面控干水分，加入面碗，放好浇头配菜，撒香葱芝麻出品即可。

商用骨头汤面做法

筒骨洗净后入冷水锅加姜片煮开煮10分钟左右，去尽血水

2、筒骨用流水冲洗干净，重新入冷水锅加姜片煮开

3、转小火炖3小时以上至肉酥烂，汤色发白，放盐调味，即可出锅

4、再用别外的锅倒入清水烧开，水烧开后放入面条，面条熟了之后捞起来放碗里，把熬好的骨头汤倒入面条里，撒上葱花，即可