梭子蟹炖排骨怎么做

食材：猪肋排2根，梭子蟹500克

【配料】葱，姜，蒜

【调料】白糖，老抽，蚝油，黄酒，料酒，白胡椒粉，味极鲜，盐，味精，生粉

【做法】

【步骤1】将猪肋排洗净， 剁成大小5厘米的条状放入冷水锅中煮沸，捞出清洗干净。

【步骤2】在锅中倒入油，烧热后放入两三片姜片和四五根葱段，煸炒爆香。

【步骤3】放入肋排，加入一勺白糖、半勺老抽、一勺蚝油、两勺黄酒，开大火爆炒出香。

【步骤4】 倒入两碗清水，开小火慢炖至七分熟，放入高压锅中煲十分钟。

【步骤5】梭子蟹清洗干净，一分为四放入碗中，放入几段葱、三四片姜片，倒入三勺料酒，撒上些许白胡椒粉，腌制十分钟，切面沾上生粉。

【步骤6】在锅中倒入油，烧至七成热时，放入腌制好的梭子蟹，煎至呈金黄色后，捞出沥油。

【步骤7】锅留底油，放入姜片、葱段、蒜头，放入煎好的梭子蟹，倒入一勺料酒、一勺味极鲜，放入压好的猪肋排。

【步骤8】在锅中倒入肋排汤，大火烧开， 放入半勺盐、半勺白糖、半勺味精、半勺老抽进行调味，将汤汁烧至浓稠后，淋上明油即可。