浆水菜不脆是怎么回事

浆水菜软烂不脆可能是你选的原料质地是比较老一些的蔬菜。

浆水菜的制作方法（蒲公英）

1、首先把新鲜采摘回来的蒲公英清洗干净，然后放入沸水内略煮一下，注意不要煮过头了。然后捞出沥干水分。

2、接着把沥干水分的蒲公英放入已经洗净消毒的陶瓷罐内，倒入面汤（家里煮过面条的面汤，没有的话米汤也可以。）用根干净的筷子搅拌一下，最好放些老浆水，没有的话放些醋曲，这样的可以加速发酵的进度。

3、之后把罐子口严实密封起来。放置在阴凉通风出2-3天即可食用。

浆水菜是一种发酵食品，在发酵的过程中产生了大量的活性乳酸菌，食用具有调中引气，开胃止渴，解烦清热，调理五胀、利小便的功效。