芥菜不呛是怎么回事

因为芥菜经过腌制以后，它里面的辣味已经没有了。 所以吃起来就没有那么呛人，如果这个芥菜丝还没有腌够时间，那么它的辣味没有完全消失，那么吃起来就有可能是呛人的。

是你制作的方法不对。正确做法

只需煮芥菜时，千万不能盖锅盖，趁热装入，立即封口。此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。

芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。